Responsable vinicole (H/F)
Postée il y a 4 jours
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Les missions du poste
Dans le cadre de son développement, un groupe viticole Bordelais d'envergure internationale recherche un Responsable Vinicole (H/F), basé dans le Médoc, pour encadrer et superviser l'ensemble des opérations techniques liées à la production des vins, dans une démarche de qualité, de traçabilité et d'excellence.
Missions principales :
Rattaché(e) à la direction technique du groupe, vous serez en charge des missions suivantes :
- Garantir la traçabilité intégrale des opérations vinicoles, de la réception de la vendange jusqu'à la mise en bouteille.
- Être le garant de la qualité des vins produits, en lien avec les œnologues et les consultants techniques.
- Participer activement aux dégustations régulières avec les œnologues afin d'orienter les choix d'assemblage et les méthodes d'élevage.
- Superviser et coordonner les travaux de vinification, d'élevage et de conditionnement (mise en bouteilles).
- Manager, fédérer et animer les équipes techniques dans une logique d'efficacité et de montée en compétences.
- Assurer un reporting régulier à la hiérarchie sur les résultats, les stocks, les travaux en cours et les propositions d'amélioration.
- Piloter la gestion des stocks de produits œnologiques et veiller au respect des procédures internes et réglementaires.
- Garantir la bonne tenue, l'entretien et la conformité des locaux techniques.
- Être force de proposition sur l'optimisation des process, des équipements et des pratiques œnologiques.
- Faire preuve d'une forte capacité d'adaptation et de réflexion, en particulier dans un contexte d'exigence qualitative et de respect des délais.
Profil recherché :
- Formation supérieure en viticulture-œnologie (type DNO, diplôme d'ingénieur agronome, BTS VO avec expérience confirmée).
- Expérience significative (minimum 5 ans) sur un poste similaire.
- Compétences managériales avérées et goût du travail en équipe.
- Sens de l'organisation, rigueur, autonomie et capacité à prendre des initiatives.
- Connaissance approfondie des pratiques de vinification, d'élevage, de mise en bouteille et des normes qualité/hygiène/sécurité.
- Maîtrise des outils informatiques de gestion technique et de traçabilité (ERP, logiciels de cave...).
- Esprit terrain indispensable : le/la candidat(e) doit avoir un rôle opérationnel au quotidien.
Le profil recherché
Experience: 5 An(s)
Compétences: Caractéristiques des vins et spiritueux,Chariots élévateurs à mât rétractable (CACES R 389-5),Fermentation alcoolique,Réglementation d'Appellation d'Origine Contrôlée (AOC),Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Techniques de filtrage,Techniques d'embouteillage,Utilisation de cuves de fermentation,Utilisation de matériel de nettoyage,Effectuer et suivre les étapes d'élaboration d'un alcool,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Soutirer un produit après fermentation,Ajuster le dosage des ingrédients d'un alcool,Animer, coordonner une équipe,Approvisionner une machine en matière première ou en produit,Assurer la gestion administrative d'une activité,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Conditionner des produits avant une opération de fermentation,Conduire et contrôler un procédé de fermentation,Contrôler les conditions de stockage des produits,Définir des besoins en approvisionnement,Élaborer un assemblage ou une cuvée,Manipuler des produits de nettoyage et d'entretien,Manipuler un engin de manutention ou de chantier,Organiser des événements de dégustation de vins,Organiser le traitement des commandes,Organiser ou surveiller des phases de fabrication,Porter une appréciation gustative, olfactive ou visuelle,Réaliser des tests de contrôle chimique au cours du processus de fermentation et émettre des préconisations (ajouts d'ingrédients),Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages,Sélectionner un échantillon en cours de fabrication,Utiliser les outils numériques
Langues: Français exigé
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Cadre
Secteur d'activité: Culture de la vigne
Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Respecter ses engagements, assumer ses responsabilités : Capacité à engager sa responsabilité pour atteindre un objectif clairement exprimé et à signaler les éventuels freins à lever pour atteindre l'objectif.